Пищевая промышленность
Наместников А.Ф.. Хранение и переработка овощей, плодов и ягод.. Москва: Высшая школа. 1976г. 320с.
Состояние: хорошее
Описание продавца: учебник для сельск. проф. тех. училищ.
Н.Р. Успенская. Практическое пособие для повара.. Москва: Экогомика. 1982г. 176с.
Описание: Успенская Н.Р. Практическое пособие для повара. Учебное пособие для средних профессионально-технических училищ. В пособии излагаются некоторые вопросы физиологии питания, требования санитарии и гигиены к устройству, оборудованию и содержанию предприятий общественного питания, личной гигиене работников, транспортировке и хранению продуктов. Приводится характеристика продовольственных товаров, используемых для приготовления кулинарных изделий. Основное внимание уделяется первичной и тепловой обработке продуктов, технологии приготовления супов, соусов, вторых блюд из мяса, рыбы, овощей, круп, бобовых, яиц, творога, сладких и холодных блюд, напитков и изделий из теста. Приведены краткие сведения о быстрозамороженных и охлажденных блюдах.
Состояние: хорошее
Описание продавца: В книге есть таблицы и пояснительные рисунки.
О. Богомолов, О. Сафонова, О. Шаповаленко, О. Черевко и др.. Управління якістю переробних і харчових виробництв. Навчальний посібник.. Хпрків: Еспада. 2006г. 293с.
Описание: Зміст: 1.Формування системи якості продукції 2. Переробка зернової сировини. 3. Переробка цукрових буряків. 4. Переробка олійної сиро- вини. 5. Переробка овочів,плодів та ягод. 6. Кваліметрична оцінка якості продукції. 7. Законодавче регулювання якості та беспеки харчових продуктів.8.Управління охороною праці.
Состояние: гарне
Составитель доцент В.П. Максимец. Фотометрический анализ органических веществ.. Харьков: Харьковский институт общественного питания.. 1978г. 24с.
Описание: Содержание: 1. Фотометрическое определение ацетона. 2. Фотометрическое определение салицилата натрия. 3. Фотометрическое определение а (альфа) аминокислот. 4. Фотометрическое определение сахарозы. 5. Фотометрическое определение а (альфа),а1 (альфа 1) дикарбонильных соединений в гретых жирах. 6.Фотометрическое определение холестерина. 7. Фотометрическое определение кофеина. Статистическая обработка результатов анализа
Состояние: хорошее. незначительные пятна на обложке от проступающего клея.
Описание продавца: как пособие по лабораторным работам для студентов по специальности :Технология и организация общественного питания.
Аккерман Александр Иосифович. Санитарный минимум для работников общественного питания. 1980г.
INDASIA REZEPT-SERVICE (немецкий). INDASIA GEWURZWERK GMBH. 2000г.
Описание: ОРИГИНАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТУРНЫЙ СПРАВОЧНИК (на немецком языке) ДЛЯ ТЕХНОЛОГА МЯСОПЕРАБАТЫВАЮЩЕГО ПРОИЗВОДСТВА.ОКОЛО 100 РЕЦЕПТОВ МЯСНЫХ ИЗДЕЛИЙ С ПРИМЕНИЕМ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК ФИРМЫ INDASIA (КАРТОННЫЙ СКОРОСШИВАТЕЛЬ содержит 45 КРАСОЧНЫХ листоВ)
Состояние: ОТЛИЧНОЕ
Л.Товажнянський,С.Бухкало,П.Капустенко,О.Арсеньєва,Є. Орлова. Харчові технології у прикладах і задачах. киев: Цент учбової літератури. 2008г. 574с.
Описание: Викладено основи технології харчочових вмробництв,її фізико-хімічні,біохімічні та технологічні закономірності. Подані характеристика сировини,асортимент харчових продуктів,апарати і технологічні процеси їх виготовлення. Приведениі розрахунки норм витрат сировини...
Состояние: дуже гарне
Описание продавца: Призначено для студентів харчових спеціальностей технічних вищих навчальних закладів,аикладачів,інженерно-технічних та наукових працівників.
Составитель К.А. Бибиков. 500 видов домашнего печенья:из венгерской кухни. Ужгород: Карпаты. 1987г. 213с.
Описание: 500 видов домашнего печенья: Из венгерской кухни (печенье, пироги, торты, кремы, ликеры, бутерброды и т. д.) Кондитерские изделия Венгрии издавна славятся хорошими вкусовыми качествами, своеобразием и простотой изготовления. В книге содержатся рецепты из венгерской кухни для приготовления самых разнообразных изделий из муки (печенья, пирожных, коржиков, булок, пирогов, пряников, тортов, рожков), а также бутербродов, кремов, мороженого, повидла, компотов, ликеров и т.п. Цель книги - расширить ассортимент кондитерских изделий, приготавливаемых в домашних условиях, и познакомить хозяек с лучшими рецептами венгерской кухни.
Состояние: хорошее
Описание продавца: издание третье,дополненное. книга иллюстрирована. ч\б и цветные рисунки.
Мишина Арина. Вино в домашних условиях.. Донецк: Мульти Пресс. 2013г. 190с.
Описание: Содержание: вода - основной компонент напитков.Рецепты приготовления.Домашнее вино-44 рецепта.Хмельные медовые напитки. Сидр.Сброженные соки-типа полусухого вина.Домашнее шампанское.В помощь домашнему виноделу-как пить вино
Состояние: хорошее формат уменьшен.
Описание продавца: тираж 5000 экз.
Прокофьев В.П.. Что нужно знать работникам продовольственных магазинов. 1986г.
Описание: ♦️Микроорганизмы и их влияние на продукты ♦️Меры предупреждения порчи продуктов ♦️Инфекционные болезни, вызываемые микробами ➡️Пищевые отравления бактериального происхождения ➡️Пищевые отравления химическими веществами ➡️Пищевые отравления продуктами растительного происхождения, содержащими ядовитые вещества ♦️Санитарные нормы устройства и содержания продуктовых магазинов ♦️Санитарные нормы к транспортированию пищевых продуктов ♦️Мероприятия по защите продуктов от мух, тараканов и грызунов ♦️Санитарные требования к пищевым продуктам и их хранению