А.Н. Самсонова, Л.И. Халупная, Г.Н. Телятникова, Л.И. Аверина и др. Справочник технолога плодоовощного консервного производства. Москва: Легкая и пищевая промышленность.. 1983 406s., binding type: hardcover.
Category: Book, journal, almanac
Rubric: Food Industry;
Place of origin of goods: СССР
Language: Russian
Description: Содержание: Классификация и характеристика основных видов плодоовощных консервов. Плодоовощное сырье,применяемое в производстве консервов. Материалы,применяемые в производстве консервов. Общие вопросы производства плодоовощных консервов. Технология отдельных видов консервов. Технохимический контроль производства консервов. Микробиологический контроль производства консервов. Отходы консервного производства. Хранение и транспортировка консервов. Приложения.
Status: хорошее. трещина в первом форзаце.небольшая трещина по нижнему корешку.
Description of seller: тираж 21000 экз