А.Н. Самсонова, Л.И. Халупная, Г.Н. Телятникова, Л.И. Аверина и др. Справочник технолога плодоовощного консервного производства. Москва: Легкая и пищевая промышленность.. 1983р. 406с., тип переплетіння: тверда обкладинка.
Категорiя: Книга, журнал, альманах
Рубрика: Харчова промисловість;
Місце походження товару: СССР
Мова: російська
Опис: Содержание: Классификация и характеристика основных видов плодоовощных консервов. Плодоовощное сырье,применяемое в производстве консервов. Материалы,применяемые в производстве консервов. Общие вопросы производства плодоовощных консервов. Технология отдельных видов консервов. Технохимический контроль производства консервов. Микробиологический контроль производства консервов. Отходы консервного производства. Хранение и транспортировка консервов. Приложения.
Стан: хорошее. трещина в первом форзаце.небольшая трещина по нижнему корешку.
Опис продавця: тираж 21000 экз