Food Industry
Зіновія Клиновецька. Страви й напитки на Україні. Київ: Час. 1991 218s.
Description: Репринтне видання легендарної кулінарної книги Зіновії Клиновецької «Страви й напитки на Україні», випущене видавництвом «Час» у 1991 році (оригінал опубліковано у 1913 році). Книга містить близько 1000 автентичних рецептів традиційної української кухні, включаючи рідкісні способи приготування борщів, юшок, м'ясних і рибних страв, десертів, а також домашніх наливок і квасів. Видання має тверду палітурку, обсяг — 218 сторінок. Текст повністю відтворює оригінальний правопис та мовний колорит початку XX століття.
Status: гарний
Description of seller: Формат: 14,5х22 см. Папір: писальний Наклад: 45 000 Недоліки: незначні потертості на обкладинці
Составители: Крайнюк Л.Н. , Касилова Л.А. , Старченко Е.Т.. Сборник технологических карт на кулинарную продукцию. для диетического питания.. Харьков: Харьковский государствин. унив питания и торговли.. 2010 285s.
Description: Содержание: Холодные блюда и закуски. Супы. Сладкие блюда и напитки.
Status: хорошее
Description of seller: тираж 100 экз. обложка - тонкий картон,в книгопечатании именуется как лен.
А.Н. Самсонова, Л.И. Халупная, Г.Н. Телятникова, Л.И. Аверина и др.. Справочник технолога плодоовощного консервного производства.. Москва: Легкая и пищевая промышленность.. 1983 406s.
Description: Содержание: Классификация и характеристика основных видов плодоовощных консервов. Плодоовощное сырье,применяемое в производстве консервов. Материалы,применяемые в производстве консервов. Общие вопросы производства плодоовощных консервов. Технология отдельных видов консервов. Технохимический контроль производства консервов. Микробиологический контроль производства консервов. Отходы консервного производства. Хранение и транспортировка консервов. Приложения.
Status: хорошее. трещина в первом форзаце.небольшая трещина по нижнему корешку.
Description of seller: тираж 21000 экз
Л.Н. Петрова , А.А. Зеленецкая , А.Б. Скворцова.. Анализ синтетических душистых веществ и эфирных масел.. Москва: Пищевая промышленность. 1972 334s.
Description: Содержание: глава 1. Методы объемного анализа. глава 2. Электрохимические методы анализа. глава 3. Колориметрические и спектрофотометрические методы анализа. глава 4. Гидроксилсодержащие соединения (спирты и фенолы) глава 5. Простые эфиры. глава 6. а Оксиды. глава 6. Галогенсодержащие соединения. глава 7. Органические перекиси. глава 8. Карбонильные соединения. глава 9. Ацетали и кетали. глава 9. Карбоновые кислоты. глава 10. Сложные эфиры. глава 11 Нена- сыщенные соединения. глава 12. Эфирные масла. глава 13. Методы разделения и исследования смесей душистых веществ. глава 14. Спирты и фенолы. глава 15. Карбо- нильные соединения. глава 16. Сложные эфиры. глава 17. Лактоны. глава 18. Простые эфиры. глава 19. Азотсодержащие соединения.
Status: хорошее
Description of seller: тираж 1300 экз.