Харчова промисловість
Р. Б. Дакуорта. Вода в пищевых продуктах. Москва: Пищевая промышленность. 1980р. 375с.
Опис: Книга содержит труды Международного симпозиума по состоянию воды в биоолганических системах, проводившегося в Глазго в сентябре 1974 г. статьи написаны крупнейшими специалистами в этой области:Австралии.Англии,Дании,Канады,США. Фран- ции,Фрг,рассмотрены физико-химические свойства воды и водных растворов,процессы гидратации углеводов,фосфолипидов,белков.Внимание уделено методике и аппаратуре,применяемых в исследова- ниях прикладного характера. Уделено внимание ферментативным и неферментативным изменениям в продуктах с низким и средним содержанием влаги.
Стан: хорошее.
Опис продавця: книга переведена с английского Р. Евтеевой, Г. Русановой. Книга издана Academic press.
И.А. Рогов , А.В. Горбатов. Физические методы обработки пищевых продуктов. Москва: Пищевая промышленность. 1974р. 582с.
Опис: Рогов И.А., Горбатов А.В. Физические методы обработки пищевых продуктов. Оглавление: Структурно-механические свойства и основы реологии пищевых продуктов./ Обработка пищевых продуктов инфракрасным излучением./ Обработка пищевых продуктов переменным электрическим током./ Обработка пищевых продуктов в электростатическом поле./ Обработка пищевых продуктов с помощью акустических методов.
Стан: хорошее
Опис продавця: тираж 2300 экз.
К.Н. Чижова , Т.И. Шкваркина , Н.В. Запенина , И.Н. Маслов , Ф.И. Заглодина. Технохимический контроль хлебопекарного производства.. Москва: Пищевая промышленность. 1975р. 479с.
Опис: В книге описаны современные методы и порядок контроля сырья хлебопекарного производства. При- ведена схема контроля по цехам при непрерывном и порционном методах тестоведения. Указаны основные параметры технологического процесса.Приведены качественные показатели сырья,хлебобулочных,сдоб- ных,бараночных,сухарных и других изделий. Дан перечень оборудования и реактивов,необходимых для проихводственных лабораторий.
Стан: хорошее
Э.Я. Стародумова , С.И. Ремзова , Д.И. Данковцева. Производство мучных кондитерских и сухарных изделий. Москва: Экономика. до нашої ери. 1968с.
Опис: Содержание:Торты и пирожные,Печенье Кексы,Куличи, Пряники и коврижки,Мучные восточные сладости,Су- хари Сдобные пшеничные. К каждому виду мучных изделий есть описание производственной рецептуры ,расчет количества расходуемой муки и технохимический контроль при производстве кулинарных изделий.
Стан: хорошее
Опис продавця: тираж 50000
С.М. Бременер. Гигиена питания. Москва: Экономика. 1967р. 206с.
Опис: В книге излагаются основы физиологии питания, характеризуются пищевые вещества и ихзначение для организма,нормы и режим питания взрослого человека,особенности детского,лечебного и лечебно- профилактического питания.Приводятся требования к организации общественного питания. Санитарные требования к хранению транспортировке,технологи- гическим процессам приготовления пищи.
Стан: хорошее
Опис продавця: Рекомендовано в качестве учебного пособия для техникумов общественного питания. издание четвертое,переработанное.Книга может быть использована практическими работниками предпри- ятий общественного питания.
Е. А. Останина. Французские вина. секреты выбора,покупки и употребления. Москва: Рипол классик. 2004р. 189с.
Опис: Книга из серии "Светская жизнь" посвящена французским винам,тихим и игристым, пользующимся заслуженной популярностью во всем мире и представляющим собой национальное достояние Франции-страны виноградников.
Стан: очень хорошее
Опис продавця: книга для тех,кто хочет освоить необъятную отрасль виноделия под названием- французские вина. книга необходима для сомилье.
Циганенко В., Солових З.. Страви із фруктів та овочів. . Київ: Техніка. 1990р. 224с.
Опис: Наведено рецептуру та технологію приготування широкого асортименту страв з овочів, грибів і фруктів − закусок, перших, других страв, десертів. Різноманітні за добором продуктів, прості й вишукані страви кожна господиня може приготувати в різні пори року, користуючись наведеними у посібнику порадами. Вага книги 310 гр.
Стан: дуже добрий, практично нечитаний екземпляр, незначна потертість країв обкладинки
Р.П. Кенгис . Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Москва: Легкая и пищевая промышленность. 1981р.
Стан: хорошее
Малая энциклопедия старинного поварского искусства. 1991р.
Стан: хорошее
И.Кравцов. Домашнее консервирование и хранение домашних продуктов. Одесса: Маяк. 1974р.
Опис: В книге рассказывается о способах консервирования овощей, фруктов, мяса и рыбы в домашних условия, хранения пищевых продуктов на дому.