Food Industry
М. Георгієвський , О. Шемякін и др.. Страви української кухні. Збірник рецептур.. Київ: державне видавництво техничної літератури.. 1956 220s.
Description: Страви української кухні. Збірник рецептур і технологія приготування страв української кухні для підприємств громадського харчування. У книжці, крім розкладок і технології приготовляння страв української кухні, вміщено також додатки: розрахункові таблиці виходів готових виробів на м’ясні страви, норми втрат при тепловій обробці і виходів на рибні страви, гастрономічні товари, овочі і фрукти, страви з сиру, яєць, крупів, бобових і макаронних виробів, таблиця, кількості рідини і солі на 1 кг крупів для каш різної консистенції, тривалість теплової обробки продуктів, норми заміни одних продуктів іншими, норми закладання м’яса різної вгодованості, хімічний склад і калорійність продуктів. Таблиці затверджені міністром торгівлі СРСР.
Status: гарне.
Description of seller: видання друге виправлене і доповнене.
Р. Бикке , А. Воробьев. Оформление и отпуск блюд. Серия: Библиотека повара.. Москва: Торговая литература. 1958 182s.
Description: Содержание:Холодные блюда и закуски. (бутерброды,корзиночки,волованы,салаты, овощные,рыбные и мясные блюда и закуски). Блюда ассорти. Супы, Вторые блюда(овощные блюда,блюда из круп,макарон,творога,яиц.муки) Рыбные блюда. Мясные блюда. Сладкие блюда и горячие напитки.Мясные и банкетные блюда. Горячие банкетные блюда.
Status: хорошее. формат уменьшен.
Description of seller: книга снабжена иллюстрациями.
Пивоваров Юрий Петрович Лапенков Михаил Иванович Меренюк Георгий Васильевич. Определитель санитарно-значимых микроорганизмов . 1980
Description: Описаны санитарно значимые микроорганизмы следующих родов и семейств: Pseudomonadoceae Enterobacteriaceae Vibrionaceae Peptococcaceae Bacillaceae Moraxella Acinetobacter кориноморфная группа микробов и др. Для более удобной идентификации разработан код с помощью которого можно определить "классические" по свойствам и наиболее часто встречающиеся вариантов виды бактерий.В коде представлен широкий спектр биохимических реакций, что позволяет идентифицировать варианты с отклонениями от "классических". Книга рассчитана на микробиологов, а также работников мясомолочной, рыбной и консервной промышленности.
Рекс Стаут. Кулинарная книга Ниро Вульфа. Серия:Лучшие детективы.. Москва: Эксмо. 2012 245s.
Description: Ниро Вулф — великий гурман, владеющий особняком в Нью-Йорке и десятью тысячами орхидей, а также умеющий непостижимым образом распутывать загадочные убийства, — самый популярный американский литературный герой. Хотя Рекс Стаут, который создал толстого и вспыльчивого Вулфа, умер более двадцати лет назад, его произведения о гениальном сыщике до сих пор издаются миллионными тиражами. В каждом произведении Вулф и его незаменимый помощник Арчи Гудвин непременно усаживаются за трапезу, приготовленную непревзойденным Фрицем Бреннером — личным шеф-поваром знаменитого частного детектива, мастером мирового класса. «Кулинарная книга Ниро Вулфа» была создана Стаутом в ответ на горячие просьбы читателей, жаждавших получить рецепты столь аппетитно описанных в его детективах блюд. В этой книге раскрыты секреты большинства кулинарных шедевров Бреннера, упоминаемых в тех или иных текстах Рекса Стаута. Многочисленные фотографии знакомят нас с Нью-Йорком 30- 50-х годов XX века, когда Эмпайр-стейт-билдинг был еще только построен, в Штатах царил стиль арт-деко, а Гудвин и Вулф пребывали в рассцвете лет.
Status: хорошее. формат уменьшен 11 см Х 16 см
Description of seller: тираж 4000 экз
Калунянц К.А. и др.. Дипломное проектирование заводов по производству пива и безалкогольных напитков. 1987
Description: .: Агропромиздат, 1987. — 272 с. — (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений). В учебном пособии приведено технико-экономическое обоснование; в описание технологических схем включены новые элементы технологии, даны расчеты продуктов и их программа на ЭВМ, расчеты оборудования. Описание снабжено примерами компоновочных решений, а также данными по энергетической и строительной частям, охране труда и др. Изложены основы использования элементов систем автоматизированного проектировании (САПР) в дипломном проектировании. Для студентов вузов пищевой промышленности обучающихся по специальности «Технология бродильных производств»
Книга о вкусной и здоровой пище. М.: Пищепромиздат. 1955 400s.
Description: Энциклопедический формат. Книга о вкусной и здоровой пище - наиболее распространенная советская кулинарная книга. Впервые издана в 1939 году. Первый массовый тираж книги, получивший огромную популярность, был издан в 1952 году. По многочисленным просьбам граждан практически сразу же в 1953 и 1954 годах были выпущены дополнительные тиражи в 500 тысяч экземпляров.
Status: очень хорошее/близкое к отличному
Закарпатські народні страви. Ужгород: Карпати. 1990 248s.
Description: Трохи збільшений формат. Укл. М.А. Мицько. Закарпатська народна кулінарія багата на стародавні і сучасні оригінальні страви, різні кулінарні і кондитерські вироби. Вона пройшла довгий шлях свого формування і тісно пов’язана з національними кухнями багатьох народів. У книзі подано опис стародавніх народних закарпатських страв, які зберігають в собі кулінарні традиції краю. Вага книги 365 гр.
Status: практично відмінний
