Books

show/hide filter
Search collection material:
reset filter
Hide images

Food Industry

 Дипломное проектирование заводов по производству пива и безалкогольных напитков

Price 500,00 hrn.

Order

(Seller: sevost)

Price 500,00 hrn.

Order

Калунянц К.А. и др.. Дипломное проектирование заводов по производству пива и безалкогольных напитков. 1987

Description: .: Агропромиздат, 1987. — 272 с. — (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений). В учебном пособии приведено технико-экономическое обоснование; в описание технологических схем включены новые элементы технологии, даны расчеты продуктов и их программа на ЭВМ, расчеты оборудования. Описание снабжено примерами компоновочных решений, а также данными по энергетической и строительной частям, охране труда и др. Изложены основы использования элементов систем автоматизированного проектировании (САПР) в дипломном проектировании. Для студентов вузов пищевой промышленности обучающихся по специальности «Технология бродильных производств»

Кулинарная книга Ниро Вульфа. Серия:Лучшие детективы.

Price 400,00 hrn.

Order

(Seller: valeri)

Price 400,00 hrn.

Order

Рекс Стаут. Кулинарная книга Ниро Вульфа. Серия:Лучшие детективы.. Москва: Эксмо. 2012 245s.

Description: Ниро Вулф — великий гурман, владеющий особняком в Нью-Йорке и десятью тысячами орхидей, а также умеющий непостижимым образом распутывать загадочные убийства, — самый популярный американский литературный герой. Хотя Рекс Стаут, который создал толстого и вспыльчивого Вулфа, умер более двадцати лет назад, его произведения о гениальном сыщике до сих пор издаются миллионными тиражами. В каждом произведении Вулф и его незаменимый помощник Арчи Гудвин непременно усаживаются за трапезу, приготовленную непревзойденным Фрицем Бреннером — личным шеф-поваром знаменитого частного детектива, мастером мирового класса. «Кулинарная книга Ниро Вулфа» была создана Стаутом в ответ на горячие просьбы читателей, жаждавших получить рецепты столь аппетитно описанных в его детективах блюд. В этой книге раскрыты секреты большинства кулинарных шедевров Бреннера, упоминаемых в тех или иных текстах Рекса Стаута. Многочисленные фотографии знакомят нас с Нью-Йорком 30- 50-х годов XX века, когда Эмпайр-стейт-билдинг был еще только построен, в Штатах царил стиль арт-деко, а Гудвин и Вулф пребывали в рассцвете лет.

Status: хорошее. формат уменьшен 11 см Х 16 см

Description of seller: тираж 4000 экз

Определитель санитарно-значимых микроорганизмов

Price 320,00 hrn.

Order

(Seller: Knigochet)

Price 320,00 hrn.

Order

Пивоваров Юрий Петрович Лапенков Михаил Иванович Меренюк Георгий Васильевич. Определитель санитарно-значимых микроорганизмов . 1980

Description: Описаны санитарно значимые микроорганизмы следующих родов и семейств: Pseudomonadoceae Enterobacteriaceae Vibrionaceae Peptococcaceae Bacillaceae Moraxella Acinetobacter кориноморфная группа микробов и др. Для более удобной идентификации разработан код с помощью которого можно определить "классические" по свойствам и наиболее часто встречающиеся вариантов виды бактерий.В коде представлен широкий спектр биохимических реакций, что позволяет идентифицировать варианты с отклонениями от "классических". Книга рассчитана на микробиологов, а также работников мясомолочной, рыбной и консервной промышленности.

Оформление и отпуск блюд. Серия: Библиотека повара.

Price 370,00 hrn.

Order

(Seller: valeri)

Price 370,00 hrn.

Order

Р. Бикке , А. Воробьев. Оформление и отпуск блюд. Серия: Библиотека повара.. Москва: Торговая литература. 1958 182s.

Description: Содержание:Холодные блюда и закуски. (бутерброды,корзиночки,волованы,салаты, овощные,рыбные и мясные блюда и закуски). Блюда ассорти. Супы, Вторые блюда(овощные блюда,блюда из круп,макарон,творога,яиц.муки) Рыбные блюда. Мясные блюда. Сладкие блюда и горячие напитки.Мясные и банкетные блюда. Горячие банкетные блюда.

Status: хорошее. формат уменьшен.

Description of seller: книга снабжена иллюстрациями.

Страви української кухні. Збірник рецептур.

Price 350,00 hrn.

Order

(Seller: valeri)

Price 350,00 hrn.

Order

М. Георгієвський , О. Шемякін и др.. Страви української кухні. Збірник рецептур.. Київ: державне видавництво техничної літератури.. 1956 220s.

Description: Страви української кухні. Збірник рецептур і технологія приготування страв української кухні для підприємств громадського харчування. У книжці, крім розкладок і технології приготовляння страв української кухні, вміщено також додатки: розрахункові таблиці виходів готових виробів на м’ясні страви, норми втрат при тепловій обробці і виходів на рибні страви, гастрономічні товари, овочі і фрукти, страви з сиру, яєць, крупів, бобових і макаронних виробів, таблиця, кількості рідини і солі на 1 кг крупів для каш різної консистенції, тривалість теплової обробки продуктів, норми заміни одних продуктів іншими, норми закладання м’яса різної вгодованості, хімічний склад і калорійність продуктів. Таблиці затверджені міністром торгівлі СРСР.

Status: гарне.

Description of seller: видання друге виправлене і доповнене.

Производство мучных кондитерских изделий в общественном питании.

Price 350,00 hrn.

Order

(Seller: valeri)

Price 350,00 hrn.

Order

М.И. Беляев. Производство мучных кондитерских изделий в общественном питании.. Москва: Экономика. 1977 135s.

Description: содержание: 1. Общая характеристика производства мучных кондитерских изделий. 2. Концентрация кондитерского производства в общ. питании. 3. Совершенствование организации использовании материально-технической базы кондитерских цехов. 4. Совершенствование технологии жарения во фритюре изделий из дрожже- вого теста. 5. Совершенствование технологии производства изделий из слоеного теста.

Status: хорошее. подклеена обложка

Description of seller: есть таблицы и рисунки,поясняющие текст.

Кулинарная мудрость. (Кухня народов мира.)

Price 150,00 hrn.

Order

(Seller: valeri)

Price 150,00 hrn.

Order

Исай Абрамович Фельдман. Кулинарная мудрость. (Кухня народов мира.). Киев: Реклама. 1975 290s.

Description: Фельдман И. А. Кулинарная мудрость. Кухня народов мира. В настоящей книге приведены обобщенные сведения об особенностях национальных кухонь советских народов и народов зарубежных стран, о распространенных или мало употребляемых продуктах, способах приготовления блюд и т.д. В книге помещено около 1000 рецептов национальных блюд с подробным изложением технологии их приготовления. Рецептуры составлены в основном из расчета на одну порцию, за исключением отдельных блюд (фаршированная птица, изделия из теста и др.). Материалом для составления книги послужили разнообразные источники, наблюдения автора, рекомендации специалистов и др.

Status: хорошее.подклеены трещины на форзацах. (книге 50 лет. по канонам она считается старинной)незначительная потертость краев обложки. формат увеличен.

Description of seller: Издание третье. книга иллюстрирована. тирах 30000 экз.

Рисование и лепка для кондитеров

Price 200,00 hrn.

Order

(Seller: Knigochet)

Price 200,00 hrn.

Order

Анатолий Шембель. Рисование и лепка для кондитеров. 1985

Description: Рассмотрены техника выполнения линейного и тонального рисунка, композиция торта, лепка фруктов и овощей, животных и птиц, изготовление макетов тортов. В третьем издании более конкретно изложены современные достижения педагогики и психологии в области изобразительной деятельности.

Профилактика загрязнения пищевых продуктов канцерогенными веществами

Price 250,00 hrn.

Order

(Seller: Knigochet)

Price 250,00 hrn.

Order

Рубенчик Б.Л., Костюковский Я.Л., Меламед Д.Б.. Профилактика загрязнения пищевых продуктов канцерогенными веществами. 1985

Description: В монографии рассмотрены источники загрязнения пищи человека канцерогенами и приведены современные данные о бластомогенной активности наиболее опасных из них --- нитроз-аминов и афлатоксинов. Оценивается онкологическая опасность канцерогенов для человека и профилактическое значение мероприятий по защите от них продуктов питания. Приведены современные методы выявления нитрозаминов и афлатоксинов. Для научных работников и врачей --- гигиенистов, онкологов, эпидемиологов, а также для врачей санитарно-эпидемиологических станций и заводских лабораторий.

Что нужно знать работникам продовольственных магазинов

Price 150,00 hrn.

Order

(Seller: Knigochet)

Price 150,00 hrn.

Order

Прокофьев В.П.. Что нужно знать работникам продовольственных магазинов. 1986

Description: ♦️Микроорганизмы и их влияние на продукты ♦️Меры предупреждения порчи продуктов ♦️Инфекционные болезни, вызываемые микробами ➡️Пищевые отравления бактериального происхождения ➡️Пищевые отравления химическими веществами ➡️Пищевые отравления продуктами растительного происхождения, содержащими ядовитые вещества ♦️Санитарные нормы устройства и содержания продуктовых магазинов ♦️Санитарные нормы к транспортированию пищевых продуктов ♦️Мероприятия по защите продуктов от мух, тараканов и грызунов ♦️Санитарные требования к пищевым продуктам и их хранению